Receita: Salada Beauty

Ingredientes: 2 xícaras de grão-de-bico
1 colher de sopa de azeite extra virgem de oliva
1 colher de sopa de vinagre de maçã
2 cenouras
2 pepinos
1 ramo de repolho roxo
1 ramo de agrião
2 tomates
2 ovos cozidos
1 colher de sopa de cogumelos

Rendimento: 3 porções

Modo de Preparo: Lavar os legumes, agrião e repolho; Cozinhar o grão-de-bico com vinagre. Ralar a cenoura. Cortar o pepino, repolho em tiras, o tomate em rodelas, os ovos em cubos; Misturar todos os ingredientes; Regar com azeite de oliva extra virgem; Dispor em uma travessa e decorar com tomates e cogumelos.

Observação: os pepinos, repolho e cogumelos são opcionais. Fica mais saboroso cozinhar o grão-de-bico, além do vinagre com 2 cravos da índia.

Tempo de Preparo: 15 minutos

Alimento Antioxidante utilizado:

• Azeite extra virgem de oliva 2% (ômega 3)
• Cenoura (beta caroteno)
• Tomate (licopeno)
• Ovos (luteína. Colina)
• Grão-de-bico (isoflavonóides)
• Repolho roxo (antocianinas)

Informação Nutricional: Por porção: 130 calorias

Elaborado por Maria Francisca Alves Branco Vieira
Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica e Estética